Loading Events

« All Events

Three days Hands-On Class in my studio in Ukraine (English and Russian)

April 4 @ 10:00 - April 6 @ 18:00

KIR_8404

Modern techniques in pastry

fb2 fb3

Курс практический, подходит для начинающих и практикующих кондитеров. Я подробно расскажу и покажу технологии различные приготовления муссовых тортов. Участники работают в группах и сами под моим руководством готовят все изделия.
Это будет очень вкусно и интересно; с новыми, а также уже проверенными популярными рецептами. И конечно же я расскажу как я делаю свои силиконовые формы и научу вас с ними работать.

Все изделия участники забирают с собой домой для дегустации. В стоимость входит кофе/чай и снеки во время курса.
После курса любые формы можно будет приобрести со скидкой 20%, для брони писать заранее.

Стоимость участия 450USD. Для участия отправляйте заявку на почту [email protected]
Регистрация на курс осуществляется по предоплате 50%. При отмене участия меньше, чем за неделю до мастер-класса, предоплата может быть использована для регистрации на любой другой последующий курс.

ПРОГРАММА: 6 видов муссовых тортов, три вида пирожных и 3 вида тортов. Полная программа внизу.

I have prepared a varied and interesting program which would be useful for both – beginners and experienced pastry chefs.
In this three day Hands-On Class students will learn and practice how to make all my signature Cakes: From all the base recipes like: sponges, mousses, confits, compotes and different crunchy elements. To building, glazing, spraying and decorating the cakes. We will also devote some time to making tarts using my new molds.

Price for the class is USD450. Meals (lunch) and drinks during the class are included in the price.

Also, each student will receive a branded apron and a mold from the new collection.

The registration is prepaid – 50% of the total price. If you cancel your registration later than a week before the masterclass, the registration fees could be used for registration for any other upcoming course.
For registration write to [email protected]

Programm:

1. Tesselation cake: shortcrust dough, sponge cake with chestnut paste, lemon cremeux, chestnut cream with chestnuts, chestnut mousse
2. Tor cake: passion fruit and mango mousse, passion fruit/mango cremeaux, passion fruit/orange confit, sponge cake and crunchy layer
3. Origami mold: crunchy layer with nuts, caramel-cheese mousse, chocolate biscuit, soft caramel with cinnamon, apple compote with cinnamon and apple brandy, cheese mousse
4. Cake “Ferro” (vegan, Jordi Bordas receipe): coconut biscuit, mango cremeaux, strawberry and cactus flower confit, mandarine mousse.
5. Sphere cake (lactose free): coconut biscuit, crunchy layer, strawberry confit, strawberry mousse, coconut mousse.
6. Cherry cake (gluten free): crunchy layer, chocolate sponge cake, chocolate cremeux, cherry confit, chocolate mousse.
7. Coffee individual cakes: coffee crunchy layer, chocolate sponge cake, coffee creme brule, vanilla mousse.
8. Heart individual cakes: sponge cake, grapefruit confit, mousse marshmellow and chocolate mousse.
8. Sphere mold individual cakes: crunchy layer, biscuit, chocolat cremeaux, apicot-kumquat confit, caramelized chocolate mousse.
9. Tarts:
– Passion fruit, raspberry, white chocolate
– Caramel, macadamia, vanilla
– custard cream, caramel and berries

Details

Start:
April 4 @ 10:00
End:
April 6 @ 18:00

Venue

Dinara Kasko Pastry Art Studio
Peremohy Ave, 67v, Kharkiv, Kharkivs'ka oblast, Ukraine
Kharkiv, Kharkivs'ka oblast Ukraine
+ Google Map
Phone:
+380958055454
Website:
www.dinarakasko.com